Haberler

Düşük bir satın alma fiyatı, bir tatlandırıcı teklifini cazip gösterebilirken işletmeyi daha sonra ortaya çıkacak daha yüksek maliyetlere açık bırakabilir. Finansal değerlendirme için ilgili birim, nadiren tek bir bileşenin kilogram başına fiyatıdır. Asıl önemli olan, satılabilir ürünü tutarlı şekilde üretmek için gereken eksiksiz tatlandırıcı sisteminin teslim edilmiş ve kullanılabilir maliyetidir.

Bu ayrım önemlidir çünküGıda Tatlandırıcıları tatlılıktan daha fazlasını etkiler. Tatlandırma güçleri, hacim katkıları, tat profilleri, işleme davranışları, asitler veya ısıyla etkileşimleri ve tedarik güvenilirlikleri; formül maliyetini, üretim süresini, israfı, stok riskini ve yeniden formülasyon olasılığını değiştirebilir. Daha düşük fiyatlı bir malzeme, bu etkiler hesaba katıldığında mutlaka daha düşük maliyetli seçenek değildir.

Bu nedenle pratik bir onay kararı şu soruyu sormalıdır:Bu sistem, spesifikasyonu karşılayan, pazara zamanında ulaşan ve tekrarlanabilir şekilde üretilebilen her bitmiş birim için ne kadara mal olacaktır?

Kilogram başına maliyetle değil, işlevsel çıktı başına maliyetle başlayın

Tatlandırıcılar ağırlık bazında bire bir ikame edilebilir değildir. Bir seçenek çok düşük dozajda yüksek tatlılık yoğunluğu sağlarken, başka bir seçenek ilk malzemenin sağlamadığı hacim, ağız hissi, esmerleşme davranışı veya donma noktası etkileri sağlayabilir. Teklif edilen kilogram fiyatlarını formülasyon gereksinimlerine dönüştürmeden karşılaştırmak çarpıtılmış bir sonuca yol açar.

İlk hesaplama onaylanmış formüle dayanmalıdır: nihai üründe hedef tatlılık, tat dengesi, kuru madde seviyesi ve dokuyu elde etmek için her bir bileşenden ne kadar gerektiği belirlenmelidir. Seçilen tatlandırıcı sisteminin çalışmasını sağlamak için gerekli tüm destekleyici bileşenleri dahil edin. Yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı kendi dozaj maliyetini azaltabilir, ancak bir hacim artırıcı, maskeleme bileşeni veya proses ayarı gerektirebilir. Buna karşılık, daha yüksek maliyetli bir karışım çeşitli düzeltici bileşenlere duyulan ihtiyacı ortadan kaldırabilir.

Finansal amaçlar için yalnızca hammadde karşılaştırması yerine bitmiş ürünün ton başına, parti başına veya satılabilir ambalaj başına beklenen maliyetini kullanın. Bu, tartışmayı tedarikçi tekliflerinden formülün gerçek ekonomik çıktısına kaydırır.

Toplam maliyeti, marjı gerçekten etkileyen maliyetler etrafında oluşturun

Her maliyet kategorisi aynı ağırlığa sahip değildir. Birçok gıda uygulamasında formülasyon verimliliği ve üretim kesintileri, bileşen teklifindeki küçük bir farktan finansal açıdan daha önemlidir. Aşağıdaki alanlar, bir onay modelinde açıkça ele alınmayı hak eder.

Teslim edilmiş ve ülkeye giriş maliyeti

Satın alma siparişi fiyatı yalnızca başlangıçtır. Nakliye, uygun olduğunda sigorta, elleçleme, uygulanabildiği durumlarda gümrük vergileri ve vergiler, bankacılık ve ödeme maliyetleri, liman veya depo ücretleri ile taşıma süresi boyunca stok bulundurmanın maliyetini dahil edin. Uluslararası tedarik ayrıca bir zamanlama sorunu yaratır: taşıma süresi uzunsa veya daha büyük partiler halinde sipariş verilmesi gerekiyorsa, görünüşte avantajlı bir fiyat daha yüksek işletme sermayesi kullanımıyla dengelenebilir.

Teklifleri aynı ticari temelde değerlendirin. Teslim edilmiş bir teklif, fabrika teslimi veya liman bazlı bir teklifle gelişigüzel karşılaştırılmamalıdır. Finans ekipleri, hangi tedarikçinin daha ucuz olduğuna karar vermeden önce ortak bir ülkeye giriş maliyeti varsayımına ihtiyaç duyar.

Dozaj, verim ve spesifikasyon kaybı

Dozaj en görünür formülasyon değişkenidir, ancak verim çoğu zaman gözden kaçar. Bir malzeme zayıf çözünüyorsa, topaklanma oluşturuyorsa, performansı değişkenlik gösteriyorsa veya tekrarlanan ayarlamalar gerektiriyorsa, maliyet görünür